KYLLINGER: NYBEGYNNER BAKGÅRD BONDE OG FERSKE EGG

Kontakt forfatter

Når flittig arbeid vender seg til kyllingegg

Øyeblikket kommer - eggene! Som ny bonde av kyllingegg har du gjort deg nøye med den lille byflokken din. Du holdt kyllingene varme, vokste dem opp til sunne glade høner, ga dem god mat og rent vann og bygde dem et hjem som holder dem trygge mot elementene. Nå er det på tide at ditt flittige arbeid blir til hønseegg.

Ahhh, de rike, lyse pastellene og fargerike ferske eggene til quiche, kaker og småkaker. Vent litt, fargerik? Jepp, fargerik. Ferske egg skiller seg på mange måter fra de blekhvite ovale produksjonslinjeeggene du har spist opp gjennom årene. Fra den ytre skallfargen til den dype fargerike og smaksrike "stand-up" eggeplommen, leverer den urbane kyllingflokken til deg en skatt ettertraktet av hver nabo på blokka og hver venn som har sett deg oppdra fuglene i hagen din. Dine små ovalformede delikatesser vil få folk til å strømme sammen og til døren din med tomme eggekartonger og trygle øyne.

Farm Fresh Eggs vs Store-Kjøpte Egg

Når paraden med eggforespørsler begynner, må du regulere tilbudet ditt om kyllingegg. Selv om du sannsynligvis vil ha flere egg, så kan familien spise hver dag, du vil være rettferdig og sørge for at alle som svever ved coop-døren din får en sjanse til å dele i høsten. Å lage fiender kan være en enkel skjebne når det kommer til ferske kyllingegg i hagen. Begynn med å dele ut 3 eller 4 egg, og bare så mange som et halvt dusin til hver person (da du kan skåne edelstenene). Dette holder høsten en spennende tid for deg, familien, vennene og naboene! Denne metoden vil med rette bevare og ære storheten til det ferske kyllingegget i hagen.

Hønseeggene i hagen din er sikkert en godt etterspurt vare, noe som gjør fristelsen til å begynne å tenke når det gjelder fortjeneste rasler gjennom tankene dine. Men før du lar disse tankene komme for langt foran prosessen, må du lære noen av de mer viktige forskjellene mellom et vanlig gammelt hvitt egg som blir solgt i matbutikken og de du samler hver dag fra din egen kyllingflokk i hagen din. Å vite fakta vil gjøre opplevelsen av eggoppdrett din til en mer gledelig innsats i det lange løp.

Viktige forskjeller mellom ferske kyllingegg og butikkjøpte kyllingegg

Som forventet, og sannsynligvis grunnen til at vi blir hønseegbønder i hagen til å begynne med, er at ferske egg på gården har så mye mer å tilby. Et naturlig beskyttet skall, en tøffere indre membran, ingen antibiotika, ingen hormoner, dypt næringsrike eggeplommer, bedre farge og smak, fastere tekstur og fremfor alt spenningen med å gi vår egen proteinrike matkilde etter en daglig eggsamling - en tiende av kyllingene, hvis du vil .

Forskjellen en gårdens ferske egg lager

Ferske egg må samles hver dag; ved nattfall. Egg som blir liggende over natten eller i flere dager er ikke lenger ferske. Egg som ikke samles inn daglig, kan bli ødelagte ettersom høner fortsetter å legge nye egg rett på toppen av dem. Hvis egg blir for lenge igjen, kan den engstelige eller inaktive høna begynne å spise dem, noe som er en veldig vanskelig vane å bryte. Hvis du har barn, er det å samle eggene en herlig jobb for dem, en mini skattejakt hver dag!
Den korte tiden et ferskt gårdsegg er i hekkeboksen, kan det bli smuss eller gjødsel som fester seg til skallet. Når du får eggene inni, tørk du av dem med et tørt håndkle eller grovt papirhåndkle. Vask IKKE ferske egg med vann hvis mulig. Eggeskall kommer med et naturlig overflatebelegg som beskytter dem mot bakterier; som kan vaskes bort med enda litt vann. Hvis et egg blir for kjipt og du må vaske det, bruk det med en gang.
Hvis du bare ikke tåler skitne egg, eller ikke kan bruke eggene rett etter at du har renset dem med vann, tar du en fuktig klut og tørker av dem (ingen såpe av noe slag). Tørk eggene med en tørr myk klut og gni et veldig tynt lag matolje på eggeskallet. Oljen plasserer et tynt oljeaktig skjold på det ytre skallet, som kan beskytte det mot ekle bakterier og organismer som vil jakte på eggens indre skjulte skatt. Bruk disse oljebelagte eggene først.
Oppbevar de ferske eggene dine i kjøleskapet med en gang. De vil vare opptil tre uker i kjøleskapet ditt.
Hard tilberedning av et egg som nettopp er samlet, gir et virkelig frustrerende utfall for den nye urbane eggbonden. Melkeplommene, de hvite og skallet fungerer ikke som separate enheter på en egg første dag: noe som gjør peeling av hardkokte egg til en veldig ødeleggende handling for eggehviten spesielt. Dagsfriske hardkokte egg skreller som om det hvite og skallet er skapt som ett. Dette etterlater deg en eggehvite som er dratt, og mangler biter. Vent noen dager på hardkoking av ferske egg, på denne måten vil lagene på egget skille seg bedre etter hvert som luften ekspanderer mellom skallet og den eggehvite membranen.

Du kan fryse friske egg, bare IKKE i skallet (med mindre du foretrekker en eggeksplosjon inne i fryseren). Knekk eggene i et fat og krydre dem, tilsett en klype salt. Plasser deretter eggerøre i en tett forseglet frysesikker beholder og sett beholderen i fryseren. Du kan fryse dem i opptil seks måneder.
Du kan ikke selge de ferske eggene dine. Dette er en veldig viktig ting å huske: Du kan gi bort ekstra eggene dine, men du kan ikke selge dem. Kommersielle eggbønder har et sett med veldig stive forskrifter rundt salg og produksjon av egg. Du må gå gjennom veldig mange byråer for å være en kommersiell eggbonde. I de fleste bylovene er salg av egg av boligkyllingbønder faktisk forbudt - skriftlig. Noen bybestemmelser bøyer og lar deg selge eggene dine på Farmers 'Markets eller private produce stands. Ikke selg enda et egg før du har forsket på lokale forskrifter.
Hvis du skulle oppdage at du rett og slett har altfor mange egg å håndtere (ville ikke dette vært bra), kan du vurdere å gi dem til en kvinnes ly eller lokal matfisk som gir næring til de mindre heldige. Noen ganger kan de motta egggavene dine, og andre ganger kan de ikke, så ring fremover for å være sikker.
Et flott gårdsfriskt egg skal ALDRI gå til spill!